Siapa yang bisa menolak kelezatan putu mayang yang kenyal dan warna-warni? Dilengkapi dengan saus kinca santan yang gurih, hidangan tradisional ini siap memanjakan lidah Anda. Ayo, coba resepnya dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!
Putu Mayang
Bahan:
- 200gr tepung beras
- 80gr tepung tapioka/sagu
- 1/2 sdt garam
- 30gr gula pasir
- 500 ml air putih atau air santan (kekentalan sedang)
- Pewarna makanan pink/hijau atau pasta pandan (optional)
- Note: bisa menggunakan air endapan pandan suji
Saus Kinca:
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 50gr gula merah, sisir
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/4 sdt garam
- 25gr atau 1/2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
Saus Santan:
- Masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Tambahkan larutan tepung beras, aduk hingga kental.
- Setelah kental, angkat dan saring. Diamkan hingga dingin.
Adonan Putu Mayang:
- Campurkan santan/air, gula pasir, garam, dan tepung beras dalam panci. Panaskan dengan api kecil, aduk terus hingga adonan mulai mengental.
- Setelah adonan agak kental, masukkan tepung tapioka, aduk cepat hingga adonan licin dan tidak menggumpal. Angkat dari api.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian: satu bagian dibiarkan putih, satu bagian diberi pewarna pink, dan satu bagian lagi dengan air endapan pandan suji atau pasta pandan.
- Masukkan adonan bergantian ke dalam cetakan putu mayang.
- Tekan adonan di atas plastik atau daun pisang yang sudah diolesi minyak.
- Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit atau hingga matang. Pastikan untuk membuka kukusan 2x agar Putu Mayang tidak meleber.
- Sajikan Putu Mayang di mangkuk, lalu tuangkan saus santan di atasnya.
Tips :
- Untuk mencetak Putu Mayang, gunakan cetakan khusus atau alternatif lain, seperti kantong plastik segitiga. Potong ujung kantong dan bentuk adonan panjang melingkar seperti mie.
- Jangan lupa untuk menutup kukusan dengan kain serbet bersih, dan buka sedikit tutup kukusan agar adonan tidak mengembang terlalu banyak.
- Saring saus santan sebelum didinginkan agar bebas dari kotoran gula.
Selamat mencoba! Nikmati Putu Mayang yang kenyal dan manis ini bersama saus kinca yang gurih.