Roti jala dan kare kambing adalah perpaduan sempurna dari cita rasa tradisional yang kaya akan rempah dan tekstur. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga menghadirkan kehangatan di meja makan, terutama saat dinikmati bersama keluarga atau orang terdekat.
Roti jala yang lembut dan berongga menyerupai jala adalah ikon kuliner Melayu yang sering disandingkan dengan kari kental nan gurih. Kare kambing sendiri kaya akan rasa, berkat perpaduan rempah-rempah khas seperti kayu manis, kapulaga, dan jintan yang menyatu dengan daging kambing empuk.
Dengan langkah-langkah sederhana, Anda dapat menciptakan hidangan spesial ini di rumah. Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ciptakan suasana hangat dengan kelezatan autentik Roti Jala dan Kare Kambing!
Roti Jala
Bahan:
- 125 gr tepung terigu protein rendah
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 250 ml susu cair UHT
Cara Membuat:
- Kocok telur dengan whisk, tambahkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga rata.
- Tuang susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan licin tanpa gumpalan. Saring ke wadah lain untuk memastikan adonan halus.
- Panaskan wajan dengan api sedang ke kecil, olesi tipis dengan margarin.
- Masukkan adonan ke dalam botol atau plastik segitiga, lalu tuang ke wajan dengan pola berjala-jala. Bentuk lingkaran atau pola bebas, pastikan rapat.
- Setelah matang, angkat, lipat menjadi segitiga atau gulung sesuai selera.
- Sajikan hangat bersama kare kambing atau kuah lainnya.
Kare Kambing
Bahan:
- 500 g iga kambing, potong-potong
- 250 g daging kambing, potong kotak 4x4x1 cm
- 250 ml air
- 500 ml santan kental dari 1/2 kelapa parut
- 6 sdm minyak samin
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 8 siung bawang putih, iris tipis
Rempah:
- 5 cm kulit kayu manis
- 5 butir cengkih
- 5 butir kapulaga
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1½ sdt garam
- ½ sdt adas
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt jintan
- 10 gr kulit jeruk purut
Cara Membuat:
1. Marinasi Daging:
- Campurkan daging dengan bumbu halus, remas-remas hingga bumbu meresap. Diamkan di kulkas selama 60 menit.
2. Memasak:
- Panaskan minyak samin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan rempah-rempah (kayumanis, cengkih, kapulaga), tumis sebentar hingga wangi.
- Kecilkan api, masukkan iga dan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuangi air, tutup panci, dan masak hingga daging setengah matang.
- Tambahkan santan, aduk hingga rata. Masak hingga daging matang sempurna dan kuah berminyak.
- Angkat dan sajikan hangat dengan roti jala.
Catatan:
- Alternatif bahan: Daging kambing bisa diganti dengan daging sapi atau ayam.
- Bumbu tambahan: Kulit jeruk purut memberikan aroma khas, bisa diganti daun jeruk jika tidak tersedia.
- Tips marinasi: Pijat daging saat marinasi agar bumbu lebih meresap.
Roti jala yang lembut berpadu dengan kare kambing yang kaya rempah adalah sajian sempurna untuk makan bersama keluarga! 🍛