Bolu Karamel Jadul ini dikenal dengan teksturnya yang bersarang dan rasa legit yang khas. Resep ini cocok untuk pencinta bolu klasik yang ingin menghadirkan nostalgia ke meja makan.
Bahan Utama:
Bahan Karamel:
- 200 gr gula pasir
- 200 ml air panas
Bahan Kering (Ayak Bersama):
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr tepung maizena
- 5 gr soda kue
- 3 gr baking powder double acting (BPDA)
- 1/4 sdt garam
Bahan Cair:
- 3 butir telur (kocok lepas, cukup hingga tercampur)
- 50 gr margarin (aduk hingga lembut dengan garpu)
- 75 ml susu kental manis putih/cokelat
Cara Membuat Bolu Karamel:
1. Membuat Karamel:
- Panaskan gula pasir dalam wajan dengan api kecil hingga mencair dan berwarna kecokelatan (jangan diaduk, cukup goyangkan wajan untuk meratakan lelehan).
- Setelah gula meleleh, tuang air panas perlahan. Aduk hingga karamel larut. Biarkan dingin.
- Saring karamel dan ukur hingga 250 ml (tambahkan air jika kurang).
2. Persiapan Loyang dan Oven:
- Siapkan loyang tulban diameter 16 cm agar kue tinggi.
- Olesi loyang dengan margarin cair yang dicampur sedikit terigu untuk hasil rapi.
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
3. Mencampur Adonan:
- Campurkan bahan kering yang sudah diayak dalam wadah besar.
- Tambahkan telur dan air karamel secara bertahap (3 tahap), aduk dengan whisk hingga adonan licin.
- Masukkan margarin yang sudah dilembutkan, aduk hingga tercampur rata meski masih terdapat gerindil kecil.
- Tambahkan susu kental manis, aduk rata. Adonan akan cair, ini normal.
4. Proses Pemanggangan:
- Tuang adonan ke loyang.
- Panggang dalam oven selama ±45 menit hingga matang (uji tusuk: jika tidak ada adonan yang menempel, bolu sudah matang).
- Angkat, biarkan dingin, lalu balik di atas piring saji.
Tips Sukses Membuat Bolu Karamel:
- Tepung: Ayak tepung agar tidak menggumpal dan mudah tercampur.
- Bahan Pengembang: Gunakan baking soda dan baking powder yang masih segar untuk membentuk sarang.
- Tekstur: Hindari penggunaan mixer agar adonan tidak terlalu mengembang dan hasilnya bersarang. Gunakan whisk untuk mencampur adonan.
- Loyang: Pastikan loyang dioles merata dengan margarin cair dan terigu untuk mempermudah pelepasan kue.
- Susu Kental Manis: Gunakan versi cokelat untuk rasa yang lebih legit.
Hasil Akhir:
Bolu Karamel yang legit, harum, dan bersarang sempurna siap disajikan. Cocok untuk teman minum teh atau kopi. Selamat mencoba! 🍮
