Putu Mayang Manis dan Kenyal dengan Saus Kinca Gurih

Siapa yang bisa menolak kelezatan putu mayang yang kenyal dan warna-warni? Dilengkapi dengan saus kinca santan yang gurih, hidangan tradisional ini siap memanjakan lidah Anda. Ayo, coba resepnya dan nikmati kelezatannya bersama keluarga!

Putu Mayang
Bahan:

• 200gr tepung beras
• 80gr tepung tapioka/sagu
• 1/2 sdt garam
• 30gr gula pasir
• 500 ml air putih atau air santan (kekentalan sedang)
• Pewarna makanan pink/hijau atau pasta pandan (optional)
• Note: bisa menggunakan air endapan pandan suji

Saus Kinca:

• 500 ml santan kekentalan sedang
• 50gr gula merah, sisir
• 2 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1/4 sdt garam
• 25gr atau 1/2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

Saus Santan:

1. Masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.
2. Tambahkan larutan tepung beras, aduk hingga kental.
3. Setelah kental, angkat dan saring. Diamkan hingga dingin.

Adonan Putu Mayang:

1. Campurkan santan/air, gula pasir, garam, dan tepung beras dalam panci. Panaskan dengan api kecil, aduk terus hingga adonan mulai mengental.
2. Setelah adonan agak kental, masukkan tepung tapioka, aduk cepat hingga adonan licin dan tidak menggumpal. Angkat dari api.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian: satu bagian dibiarkan putih, satu bagian diberi pewarna pink, dan satu bagian lagi dengan air endapan pandan suji atau pasta pandan.
4. Masukkan adonan bergantian ke dalam cetakan putu mayang.
5. Tekan adonan di atas plastik atau daun pisang yang sudah diolesi minyak.
6. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit atau hingga matang. Pastikan untuk membuka kukusan 2x agar Putu Mayang tidak meleber.
7. Sajikan Putu Mayang di mangkuk, lalu tuangkan saus santan di atasnya.

Tips :

1. Untuk mencetak Putu Mayang, gunakan cetakan khusus atau alternatif lain, seperti kantong plastik segitiga. Potong ujung kantong dan bentuk adonan panjang melingkar seperti mie.
2. Jangan lupa untuk menutup kukusan dengan kain serbet bersih, dan buka sedikit tutup kukusan agar adonan tidak mengembang terlalu banyak.
3. Saring saus santan sebelum didinginkan agar bebas dari kotoran gula.

Selamat mencoba! Nikmati Putu Mayang yang kenyal dan manis ini bersama saus kinca yang gurih.