Ayam Betutu adalah salah satu kuliner ikonik dari Bali yang memadukan bumbu rempah khas dengan proses memasak perlahan, menghasilkan rasa yang kaya dan aroma yang menggoda. Cobalah resep ini untuk menghadirkan cita rasa autentik Bali di meja makan Anda.
Bahan Utama:
- 1 ekor ayam kampung utuh (±1,2 kg), bersihkan
- 2 batang serai, iris halus
- 3 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
- Aluminium foil
Bumbu Halus:
- 80 ml minyak untuk menumis
- 15 buah cabai merah, buang bijinya
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm lengkuas
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 100 g bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri, goreng
- 4 lembar daun jeruk purut
- ½ sdt merica hitam
- 2 sdt garam
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat.
- Lumuri Ayam:
- Lumuri ayam dengan bumbu, termasuk rongga dalamnya, hingga tersalut rata. Biarkan semalaman agar bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan Aromatik:
- Isi rongga ayam dengan serai dan daun salam. Bungkus ayam menggunakan daun pisang, lalu bungkus kembali dengan aluminium foil.
- Proses Memasak:
- Kukus ayam dalam dandang panas selama 2 jam.
- Opsional (Ayam Kering):
- Setelah dikukus, panggang ayam dalam oven bersuhu 185°C selama 2 jam hingga matang dan kering.
- Sajikan:
- Hidangkan Ayam Betutu bersama pelengkap seperti kangkung plecing untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Tips:
- Gunakan ayam kampung untuk tekstur dan cita rasa yang lebih autentik.
- Biarkan ayam direndam bumbu semalaman untuk hasil terbaik.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan khas Bali! 🌴
